زردآلو طعم میوه ای و شیرین دارد. گفته می شود نت های طعم این میوه طعمی میان هلو و آلو دارد. اسانس زردآلو برای تداعی حس طراوت و شیرین این میوه در تهیه انواع محصولات خوراکی نظیر کیک و کلوچه، شیرینی، آب نبات، پاستیل ،پودر ژله ،چای و دمنوش ،انواع نوشیدنی ها و همچنین محصولات غیر خوراکی مانند محصولات آرایشی، محصولات بهداشتی و در داروسازی مورد استفاده قرار می گیرد.
